« Dans le monde de la gastronomie, la France détient une place de choix. La richesse et la diversité de sa cuisine en font une destination privilégiée pour les gourmets. Mais quelle est la direction qu’emprunte actuellement la cuisine française? Quelles sont les tendances culinaires et les innovations ?
La tendance actuelle met l’accent sur la fusion des saveurs et l’utilisation de produits locaux. D’ailleurs, de nombreux chefs revisitent les classiques de la cuisine française en les modernisant. De plus, la tendance à la cuisine « saine » se renforce avec des chefs de plus en plus soucieux de proposer des plats équilibrés.
C’est le cas au heart de Lyon où un restaurant traditionnel met un point d’honneur à mettre en avant les produits régionaux dans sa carte. Les classiques de la cuisine lyonnaise sont revisités avec audace et modernité, pour le grand bonheur des fins gourmets.
L’innovation culinaire ne se limite pas à la haute gastronomie. Elle touche tous les types de restaurant, du bistrot de quartier au restaurant étoilé. Le but étant toujours de surprendre et de ravir les papilles des clients. »